مجله تك آشپز - دستورات آشپزي - دسر - شيريني

طرز تهيه: آرد نخودچي و آرد سفيد را تفت دهيد تا رنگ آن كمي طلايي شود سپس روغن را به آن افزوده و مرتب هم زده تا رنگ آن قهوه اي روشن شود.
مخلوط را از حرارت برداشته و پودر قند، هل و دارچين را بيفزاييد و مرتباً هم بزنيد تا كاملاً مخلوط شود. (در صورت استفاده از پودر كاكائو در اين مرحله اضافه كنيد)

طرز تهيه: شير، روغن، زرده تخم مرغ، وانيل و بكينگ پودر را با هم زن بزنيد. آرد را كم كم اضافه كرده تا حدي كه خمير نرم و لطيفي به دست آيد.

طرز تهيه: تابه نچسبي آماده كنيد و روغن را داخل آن بريزيد و روي شعله متوسط اجاق گاز قرار دهيد تا داغ شود. آرد را پس از الك كردن داخل روغن بريزيد و سپس حرارت اجاق گاز را كم كنيد و مرتب آن را هم بزنيد تا آرد كاملا سرخ شود و تغيير رنگ پيدا كند.

طرز تهيه گوش فيل: در كاسه اي ماست يا شير ، تخم مرغ ، بكينگ پودر و نمك را بريزيد و خوب هم بزنيد سپس روغن و آرد را كم كم اضافه كنيد تا خمير نرم و لطيفي تهيه شود ، روي خمير را با نايلون بپوشانيد و به مدت 2 ساعت خمير را استراحت دهيد.

طرز تهيه: ابتدا مواد لواش را مخلوط كرده خمير لطيفي بدست مي آوريم بعد هركدام از مغزها را با مواد مورد نياز آن مخلوط كرده وسه رنگ خمير براي مواد مياني بدست مي آيد

ابتدا خمير قهوه اي را به صورت لول در آورده و از خمير لواش خميري را به عرض 5 سانت وطول دلخواه د رمي آوريم روي آن سفيده ميماليم لول قهوه اي را روي لواش گذاشته ولبه هاي لواش را روي هم مي چسبانيم

طرز تهيه: زرده‌ي تخم‌مرغ و روغن و ماست و بكينگ پودر را خوب مخلوط كرده، به تدريج در آن آرد بريزيد و باز هم بزنيد تا بصورت خمير درآيد. خمير مزبور را بمدت تقريباً دو ساعت كنار بگذاريد. براي تهيه مايه‌اي كه براي وسط قطاب لازم است بادام را پوست كنده و بكوبيد و هل و قند را هم بكوبيد و با هم مخلوط كنيد.

طرز تهيه :
ابتدا خمير را درست ميكنيم. به اين شكل كه آرد، نمك و پودر قند را با هم الك ميكنيم و كره سرد را به آن اضافه كرده و مخلوط ميكنيم. سپس شروع به ورز دادن ميكنيم تا جايي كه كره به خورد آرد برود و كم كم به شكل خرده نان در بيايد. اگر خيلي خشك بود ميتوانيد دو الي سه قاشق آب سرد هم بهش اضافه كنيد. خمير را كه آماده كرديد كنار بگذاريد تا اصطلاحا استراحت كند.

طرز تهيه:
ابتدا كف قالب مورد نظر كره را ذوب كرده وشكر قهوه اي را ميپاشيم كف قالب سپس حلقه هاي آناناس را روي مخلوط شكر وكره ميچينيم .براي تهيه كيك مواد خشك را با كره مخلوط ميكنيم سپس شير و تخم مرغ را افزوده به آرامي ودر يك جهت هم ميزنيم و مخلوط كيك را به آرامي روي آناناس ها ميريزيم و بمدت ۴۰ دقيقه داخل فر ميگذاريم .

براي خيلي از ما كه صبح را با قهوه شروع مي‌كنيم يا خستگي بعد از ظهر را با نوشيدن قهوه برطرف مي‌كنيم، خوب است بدانيم بعد از آن چه اتفاقي براي تفاله‌هاي قهوه مي‌افتد و چه استفاده‌هايي مي‌توان از آن كرد.

با دور ريختن تفاله قهوه داخل سطل زباله، متان آزاد مي‌شود كه يك گاز گلخانه‌اي و ۲۰ بار قوي‌تر از دي‌اكسيد كربن است.
خوشبختانه روش‌هاي زيادي براي استفاده مجدد از اين ماده وجود دارد.
بگذاريد تفاله قهوه كاملا سرد شود. براي جلوگيري از كپك زدن و در صورت نياز به خشك كردن، آن‌ها را به صورت لايه‌اي نازك روي ورق شيريني‌پزي پهن كنيد و در آفتاب قرار دهيد. و سپس...

طرز تهيه:
مرغ را شسته و آن را با پياز سرخ كرده و در دو ليوان آب بپزيد. سپس قارچهاي شسته شده را در كمي روغن سرخ كرده و آرد به رويش ريخته پس از آنكه كمي تفتش داديد به مرغ اضافه كنيد و آب ليموترش و زعفران سائيده شده و فلفل و نمك را هم در آن بريزيد.