مجله تك آشپز - دستورات آشپزي - دسر - شيريني

طرز تهيه گوش فيل: در كاسه اي ماست يا شير ، تخم مرغ ، بكينگ پودر و نمك را بريزيد و خوب هم بزنيد سپس روغن و آرد را كم كم اضافه كنيد تا خمير نرم و لطيفي تهيه شود ، روي خمير را با نايلون بپوشانيد و به مدت 2 ساعت خمير را استراحت دهيد.

طرز تهيه گوش فيل: در كاسه اي ماست يا شير ، تخم مرغ ، بكينگ پودر و نمك را بريزيد و خوب هم بزنيد سپس روغن و آرد را كم كم اضافه كنيد تا خمير نرم و لطيفي تهيه شود ، روي خمير را با نايلون بپوشانيد و به مدت 2 ساعت خمير را استراحت دهيد.

خمير گوش فيل ها را پهن كنيد و به شكل دلخواه قالب بزنيد ، روغن را داغ كنيد و گوش فيل ها را در روغن بيندازيد تا كامل پف كند و يك طرف كه برشته شد آنرا برگردانيد تا طرف ديگر هم برشته شود ( حرارت را متوسط كنيد تا گوش فيل ها نسوزند ).
گوش فيل ها را پس از سرخ شدن و به همان صورت داغ داخل شيره بيندازيد و پس از 5 تا 10 دقيقه از شيره خارج كنيد و داخل صافي قرار دهيد تا شيره اضافي اش خارج شود سپس روي آن پودر پسته بپاشيد و پس از خنك شدن سرو كنيد.
نكته : اگر روغن گوش فيل سرد باشد خمير پف نخواهد كرد ، شربت گوش فيل بايد غليظ باشد چون اگر شربت رقيق باشد گوش فيل زود نرم و بيات ميشود.

مواد لازم:

طرز تهيه شربت: آب و شكر را مخلوط كرده و روي حرارت ملايم قرار دهيد تا به جوش آمده و تمام شكر حل شود
زعفران ، گلاب و آبليمو را اضافه كنيد و پس از چند جوش و كمي غليظ شدن شربت را از روي حرارت برداريد تا خنك شود ( در زمان افزودن گوش فيل شربت بايد ولرم باشد ).

مواد لازم براي شربت: