طرز تهيه: ماش را بو داده پوستش را بگيريد و آن را با لوبيا بپزيد. سپس كشمش و خرما و برگه زردآلو را جداگانه سرخ نموده برنج را بار كنيد. همينكه برنج نيم پز شد، آن را از چلو صافي رد كرده قدري ديگ را چرب نموده برنج را روي آن ريخته آجيل فوقالذكر را با حبوبات، پياز داغ و ادويه و زيره كوبيده اضافه كنيد و روي همه آنها برنج را ريخته بگذاريد دم بكشد.
هنگام كشيدن كمي شكر و يا قند در آب حل كرده آن را با روغن داغ روي برنج بريزيد.
طرز تهيه: برنج را خيس كرده، گوشت چرخ كرده را با لپه و مقداري فلفل و نمك و زردچوبه در روغن سرخ كرده، آب برويش بريزيد تا پخته شود.
سپس يك قاشق رب گوجهفرنگي را در مقداري روغن سرخ كرده قيمه را با آن مخلوط كرده بگذاريد آبش تمام شود. برنج را بصورت چلو درآورده قيمه را با كفگير برداشته در ميان چلو بريزيد. معمولاً براي هر دو كفگير چلو، يك كفگير قيمه، ميريزند. وقتي كه چلو و قيمه را به ترتيب فوق رويهم ريختيد، كمي روغن برويش اضافه كرده و با دم كفگير چند سوراخ در برنج ايجاد كرده، روي آتش ملايم بگذاريد تا دم بكشد. موقع كشيدن قدري زعفران سائيده شده با روغن داغ برويش بريزيد.
طرز تهيه: پياز خرد كرده و در كره سرخ كنيد. قطعات سردست گوسفند را به آن افزوده به سرخ كردن ادامه بدهيد.
طرز تهيه: عدس را در آب سرد مدت 2 ساعت بخيسانيد. سپس آن را در ديگ روي آتش بگذاريد و بجوشانيد. پياز را به آن اضافه كنيد و سپس شعله آتش را كم كرده روي آتش ملايم بپزيد تا عدس نرم شود.
طرز تهيه:
كره را روي حرارت قرار داده تا آب شود آرد را به آن اضافه مي كنيم و تفت مي دهيم سپس آب ماهي را به آن آرام آرام اضافه كرده و مايه را هم مي زنيم تا غليظ شود.
طرزتهيه:
خياروپيازرارنده ميكنيم بادوليوان آب روي حرارت ميگزاريم به مدت نيم ساعت بپزد، سپس عصاره مرغ يا گوشت را درآن ميريزيم ودرظرف ديگري كره وآرد را تفت ميدهيم و به مواد اضافه ميكنيم.
طرز تهيه:
جو، آب مرغ، هويج وسيب زميني را در ظرف ميريزم و اجازه ميدهيم تا كامل پخته شود.
طرز تهيه:
پياز رو نگيني كرده تفت دهيد گوشت را اضافه كنيد وزردچوبه بزنيد آب گوشت كه كشيده شد رب را اضافه كنيد و نمك وادويه بزنيد فلفل دلمه اي و قارچ راخردكرده اضافه كنيد و خوب تفت دهيد.
طرز تهيه: پياز خرد شده را در 2 قاشق سوپخوري كره سرخ كرده و گوشت را در آن بپزيد نمك و فلفل و زعفران را به آن افزوده آب گوساله را در آن ريخته براي مدت 2 ساعت در فر 350 درجه فارنهايت بپزيد. اگر فر نبود روي آتش ملايم بگذاريد در ضمن نخود سبز را نيز بپزيد.
توي ديگ آب ريخته برنج و 8 قاشق سوپخوري نمك را مخلوطش كنيد. چنانچه شويد خشك بكار ميبريد آن را هم به آب اضافه كنيد پس از ده دقيقه برنج را از چلو صافي گذرانده آب سرد برويش ريخته دوباره آب را از برنج خارج سازيد سپس ديگ را چرب كرده رويش مقداري برنج يا شويد ريخته و روي آن نخود گوشت بريزيد. اين عمل را تكرار كنيد تا برنج تمام شود. آن گاه در ديگ را گذاشته پلو را روي آتش ملايم بمدت 40 دقيقه دم كنيد.
طرز تهيه: بادنجانها را پوست گرفته و قطعهقطعهاش كنيد و نمك برويش پاشيده مدت 20 دقيقه كنار بگذاريد تا عرق كند و آب تلخ آن خارج گردد. با پارچه بادنجانها را پاك كرده و آن را با 6 قاشق سوپخوري كره در ماهي تابه سرخ كنيد قطعات سرخ شده بادنجانها را روي دستمال كاغذي بگذاريد تا روغنش گرفته شود.
سپس پياز را خرد كرده آن را در 2 قاشق سوپخوري كره سرخ كنيد و زردچوبه مخلوطش نمائيد آنگاه گوجهفرنگي، آب گوساله و نمك را به آن افزوده و كمي بجوشانيد. سپس برنج را با مخلوط آب گوساله روي آتش ملايم بمدت 20 دقيقه بپزيد و براي اينكه برنج به ته ديگ نچسبد گاهگاهي همش بزيند. پس از پايان 20 دقيقه قطعات بادنجان سرخ كرده را روي برنج گذاشته و روي در ديگ پارچه تميزي گذاشته و آن را روي آتش ملايم به مدت 20 دقيقه دم كنيد.
تعداد صفحات : 34
قبر حضرت آدم
نوشیدنی های ساده و خوشمزه برای پذیرایی از میهمان