طرز تهيه:
برنج را حداقل 2 ساعت خيسانده و آبكش كنيد.
ماست، زرده تخم مرغ مايع زعفران دم شده دارچين و ادويه ها نمك و فلفل را با هم مخلوط كنيد ماهي را بعد از تميز كردن داخل اين مواد قرار دهيد به مدت 15 دقيقه.
ته قالب را روغن ريخته ماهي ها را در آن قرار دهيد و برنج را داخل سس ته چين ريخته روي ماهي بريزيد و فشرده كنيد روي آن فويل كشيده به مدت 5/1 ساعت در فر قرار دهيد.
طرز تهيه:
ميگوها را بعد از پاك كردن از قسمت پشت سر تا انتهاي دم باز كنيد و رگ آن را خارج كنيد و بشويد نمك و فلفل و پودر سير زده 15 دقيقه استراحت دهيد در يخچال باشد.
تهيه سس:
ماءالشعير، آب سرد BP و آرد و فلفل و پودر سير را با هم مخلوط كنيد و زعفران را نيز اضافه كنيد اين سس بايد صاف و يك دست باشد و غلظت آن مانند ماست شود.
توجه داشته باشيد كه از دم ميگو ها گرفته يكي يكي در اين سس بغلطانيد و رد روغن داغ سرخ كنيد.
طرز تهيه:
كره را در ظرف مناسب قرار دهيد پياز و سير را به آن افزوده تفت دهيد تا طلايي شود خلال پسته را كه از قبل خيسانده ايد در صافي ريخته به پياز افزوده ميگو را تميز كرده رگ گيري كرده اضافه كنيد و تفت دهيد.
رب گوجه فرنگي را نيز اضافه كرده تفت دهيد ادويه ها را يك باره اضافه كنيد و تفت دهيد 3 پيمانه آب افزوده فرصت دهيد تا پخته شود و همراه چلو سرو نماييد.
طرز تهيه:
آرد، پودر آنغوزه، نمك و بيكينگ پودر را در يك كاسه بزرگ مخلوط ميكنيم سپس آب سرد به مقدار كافي اضافه ميكنيم تا مايه رقيق مناسبي بدست آيد.
طرز تهيه:
برنج را حداقل 2 ساعت بخيسانيد و آبكش كنيد.
پياز و سير را تفت دهيد فيله گوجه فرنگي را به آن افزوده تفت دهيد تا آب آن تمام شود قارچ نمك و فلفل و ادويه ها را نيز اضافه كنيد به همراه ماهي خرد شده در ابعاد 2* 2 تفت دهيد و لابه لاي برنج آبكش شده دم كنيد.
مواد لازم:
| مواد لازم | مقدار مواد |
| برنج | 4 پيمانه |
| فيله گوجه فرنگي | 500 گرم |
| ماهي يا ميگو | 500 گرم |
| فلفل دلمه اي نگيني شده | 2 پيمانه |
| قارچ ورقه شده | 200 گرم |
| پياز نگيني شده | 2 عدد |
| سير حبه شده | 5 حبه |
| پودر تخم گشنيز | 1 قاشق غذا خوري |
| پودر زيره سبز | 1 قاشق مربا خوري |
| نمك و فلفل و زردچوبه | به مقدار لازم |
منبع :سايت تك آشپز
طرز تهيه ماهي:
پياز خلال شده سير رنده شده و زعفران دم شده نمك و فلفل ادويه ها را با هم مخلوط كنيد و فيله ماهي را در آن بخوابانيد به مدت حداقل 2 ساعت
طرز تهيه فسنجان:
پياز رنده شده را تفت دهيد گردو را به آن افزوده تفت دهيد 4 پيمانه آب به آن افزوده روي حرارت قرار دهيد تا بجوش آيد حرارت را كم كنيد تا آرام آرام بپزد و به روغن بيفتد رب گوجه فرنگي رب انار و شكر و نمك و فلفل را نيز افزوده فرصت دهيد تا فسنجان جا بيافتد ماهي خوابانيده را روي حرارت همراه با سس آن قرار دهيد تا سس بخورد ماهي رود و ماهي پخته و مزه دار شود و در آخر به فسنجان اضافه كنيد و سرو نمايد.
طرز تهيه:
پياز و سير را همراه روغن روي حرارت گذاشته تفت دهيد. گشنيز ساتور شده را به آن افزوده تفت دهيد. نمك و فلفل و ادويه ها را نيز اضافه كنيد و تفت دهيد گرد ليمو 1 قاشق غذا خوري را اضافه كنيد كشمش و ماهي با ميگو را نيز اضافه كنيد تفت دهيد.
برنج را آبكش كنيد و در صافي ريخته با شويد خشك مخلوط كنيد ته قابلمه را روغن ريخته يك لا برنج مقداري از مواد آماده را لابه لاي آن ريخته و يك قاشق گرد ليمو را نيز بريزيد و دم كنيد.
طرز تهيه:
اسفناج ها را پس از تميز كردن خوب بشوئيد و خرد كنيد در مقداري روغن به همراه يك قاشق آب ليمو تفت دهيد نيمي از پياز داغ را به آن افزوده مخلوط كنيد مقداري نمك و فلفل نيز به آن بيافزايد كنار بگذاريد.
ماهي را در ابعاد 6×6 برش دهيد در نمك ، فلفل مقداري زعفران پودر تخم گشنيز، پودر زيره سبز، پورد سير قرار دهيد و تفت دهيد بقيه پياز داغ را به آن افزوده اضافه كنيد. كنار بگذاريد.
براي تهيه سس ته چين ماست و دارچين را در ظرف مناسب ريخته مخلوط كنيد تا صاف و يكدست شود. زرده هاي تخم مرغ را به آن اضافه كنيد به همراه روغن مايع نمك، فلفل، و يك دوم قاشق چايخوري دارچين و زعفران خوب مخلوط كنيد.
برنج را آب كش كرده 2/1 از برنج را با سس مخلوط كرده قبلا يك ليوان از سس را برداريد و كنار بگذاريد ته ظرف مورد نظر را چرب كرده ته چين ته ظرف ريخته با پشت كفگير فشرده كنيد.
اسفناج را روي برنج ريخته آلوها را از هسته جدا كنيد روي اسفناج بريزيد و همچنين ماهي را بقيه برنج را روي آن ريخته مجددا فشرده كنيديك ليوان سس ته چين را با قاشق دور تا دور برنج ريخته بقيه كره را قطعه قطعه كرده روي ته چين يك تكه فويل را روي در ظرف قرار دهيد و چند شكاف روي آن ايجاد كنيد در فر قرار دهيد حرارت 350 درجه فارن هايت به مدت 5/1 تا 2 ساعت سپس در ظرفي مناسب برگردانيد و روي آن را با ماست چكيده زرشكت خلال بادام و خلال پسته تزئين كنيد.
طرز تهيه:
برنج را پس از تميز كردن با آب ولرم بشوئيد همراه با نمك و آب ولرم بخيسانيد و سپس آبكش كنيد ماهي را به همراه مقداري نمك ، فلفل، پودر تخم گشنيز، پودر زيره سبز، پودر سير آب ليمو و مقداري زعفران دم شده به مدت 1 ساعت بخيسانيد و در تابه تفت دهيد كنار بگذاريد.
زرده تخم مرغ ها را همراه با روغن مايع ماست، زعفران دم شده، يك قاشق دارچين، مقداري نمك و فلفل مخلوط كنيد تا صاف و يكدست شود. 12/ از برنج را داخل اين سس قرار دهيد 1 ليوان از سس را برداشته كنار بگذاريد ماهي را روي ته چين ريخته و فشرده كنيد.
مقداري زرشك و پسته روي آن پاشيده بقيه برنج را روي آن ريخته فشرده كنيد.سس ته چين را قاشق قاشق دور تا دور برنج بريزيد 50 گرم كره را قطعه قطعه كرده روي ته چين قرار دهيد.
يك تكه فويل را خيس كنيد روي برنج قرار دهيد و روي آن حفره ايجاد كنيد داخل فر با حرارت 350 درجه فارنهايت به مدت 5/1 تا 2 ساعت قرار دهيد.
طرز تهيه:
براي تهيه مواد داخل پاراتها در قابلمه بزرگي، روغن را با حرارت متوسط داغ ميكنيم. آنغوزه را در آن چند لحظه تفت ميدهيم.
تعداد صفحات : 34
قبر حضرت آدم
نوشیدنی های ساده و خوشمزه برای پذیرایی از میهمان