مجله تك آشپز - دستورات آشپزي - دسر - شيريني

طرز تهيه: گل كلم را داخل قابلمه با آب مرغ ريخته و 20 دقيقه بپزيد تا نرم شود. زمان پخت را هنگام به جوش آمدن آب مرغ محاسبه كنيد.

طرز تهيه: گل كلم را داخل قابلمه با آب مرغ ريخته و 20 دقيقه بپزيد تا نرم شود. زمان پخت را هنگام به جوش آمدن آب مرغ محاسبه كنيد.
پس از اين زمان آب مرغ و چند گل كوچك از گل كلم را كنار گذاشته و باقي را همراه زرده هاي تخم مرغ در غذاساز پوره كنيد.

40 گرم كره را در يك قابلمه كوچك آب كنيد، آرد را اضافه كرده و پس از 30 ثانيه هم زدن، نيم ليتر از آب مرغ را اضافه كنيد.
پس از اينكه سس به غلظت ماست شل رسيد، آن را از روي شعله برداريد.
سس را همراه جوزهندي و پوره گل كلم به قابلمه برگردانيد. با آب مرغ باقيمانده آن را رقيق كرده و نمك و فلفل آن را اندازه كنيد.
دور نان هاي تست را گرفته و آنها را در فر يا مايكروفر خشك كنيد. نان ها را خرد كرده و با كره نرم شده، تخم مرغ، جعفري، شير و كمي نمك و فلفل مخلوط كنيد.
خمير به دست آمده را به شكل كوفته قلقلي درآورده و در سوپ بيندازيد و حداقل 10 دقيقه آنها را بپزيد.
خامه را به سوپ اضافه كنيد و قبل از جوش آمدن آن را با گل كلم باقيمانده و جوز هندي تزيين كرده و سرو كنيد.
نكته:
1- اضافه كردن يكي، دو هويج آبپز، رنگ سوپ را كمي نارنجي كرده و طعم آن را ملايم تر مي كند.
2- زرده تخم مرغ را قبل از اضافه كردن به پوره كلم، هم بزنيد و هنگامي كه گل كلم سرد شد، به آن اضافه كنيد تا نبندد.
3- براي عطر بهتر، مي توانيد كمي جعفري ساطوري به سوپ اضافه كنيد.

مواد لازم ( براي 6 نفر) :

منبع: سايت تك آشپز